てづくり豆腐

1釜、1釜、人の手をかけて作るからこそだせる味。いろんな種類の豆腐を作れるのは小さな豆腐屋だからこそ。ぜひお店で豆腐の食べ比べをしてみてください！豆腐って、結構味の違いがあるんですよ。

全国各地から白大豆を厳選、たんぱく量、こく、甘みの豆腐の三要素を考え、豆腐の種類に合わせて大豆をブレンドして作っています。

・もめん豆腐
・きぬ豆腐
・竹ざる豆腐「幸村」
・竹ざる豆腐「幸昌」
・おぼろ豆腐
・滝川豆腐（梅雨明け〜9月頃までの期間限定）
・おうちdeできたて豆腐（冬期限定）

その年に合わせて、より品質のよい青大豆を厳選。白大豆よりも甘みや香りが強いのが特徴。同じ豆から、4種類の味や食感の違う豆腐を作っています。

・青まめ木綿
・青まめ絹
・青の華（ざる豆腐）
・八高線TOFU（おぼろ豆腐）

昔ながらの製法でつくった豆腐。今流行の木綿豆腐に比べて味がさっぱりしていて崩れにくいのが特徴。ご年配の方に「懐かしい味…」と人気があります。また、木綿豆腐にする前の段階のゆし豆腐は沖縄出身の方に大人気です！！

・昭和八年
・黒山固豆腐：パレスホテル大宮「和食堂鉄板焼和」で食べることができます
・ゆし豆腐

ゆず、しそ、ごまが入ったお豆腐です。中でも異才をはなつのが「藤屋お豆腐研究所」。だだ茶豆、梅、しょうがという王道の豆腐から、カレー、チョコレート、かぼちゃ、さくらなどの見たこともないようなお豆腐まで、月替わりで変わります。何があるかは、来たときのお楽しみ

・ゆず豆腐
・ごま豆腐
・お豆腐研究所
・しそ豆腐（春夏限定）

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