四半期終了。勝負の３ヶ月のスタート！！

４月～６月の１年最初の四半期が終わりました。今年は４月から月曜日のお店の営業スタイルを大きく変えてチャレンジの３ヶ月！

まず、カフェ営業。当初は私ひとりでやる予定でしたが、直前で大女将が手伝ってくれることに。蓋をあけてみると、ありがたいことに「ひとり営業」だったら全然お店を回すことができなかったですね(*_*;「皿洗い位ならできるから、一緒にやろうか？」といってくれた大女将に感謝です(-人-)結局、皿洗いどころか調理補助やお客様への配膳などほとんど手伝ってもらいました…というよりも2人で頑張りました(≧▽≦)そもそも、平日の月曜日に店舗を閉めて「梅凛カフェ」に出店することを決めた１番の理由が「月曜日はお客様が少ない」ということ。はたしてカフェ営業をしたところでお客さんが来てくれるかがとても不安でしたが、日によって来店数に差はあったものの「来店0」の日は１日もなく３ヶ月やりきることができました。カフェに来てくださったお客様は意外にも「初めて来店される方」が多く、「シェアキッチン」というスタイルの難しさも感じましたね。

そして、１日事実上定休日が増えた状況にした店舗ですが、店舗の来店客数は当然昨年に比べて減りましたが、売り上げはほとんど変わらず、逆に少し上がった月もありました。来店の少ない月曜日から他の平日へのお客様の移行があったのか、水曜～金曜までの平日は比較的に安定した来客があり、さらに来店の見込める週末に公式LINEやYouTube動画をあげて集客をし、売り上げに繋げるという形づくりが出来てきたのかなと感じました。

月曜日のお店を休みにすることにより、製造および販売人件費をおさえて、さらに「廃棄ロス」を減らすという当初考えていた理想にかなり近いかたちで運営できた３ヶ月だったと思います(*^▽^*)

そして次なる課題は夏の四半期7月～９月をどう乗り切るかですね！まずは７月前半が終了しましたが、この時期はやはり「お中元のお客様」が例年同様にいらっしゃってくださったので、まずまずの滑り出し…。７月後半は１年で１番大きなイベント出店「越生まつり」の出店があります。店舗の方は７月26日の土曜日は15時閉店の短縮営業。27日の日曜日は臨時休業にして、越生まつりに全力投球しますヽ(*^ ^*)ノちなみにこの越生まつりの７月27日の日曜日から７月30日の水曜日まで４日間、藤屋店舗は夏期休業となります。おまつり出店でヘトヘトなところですが、28日から30日まで、息子の所属する和太鼓部が出場する全国高等学校総合文化祭（全国大会）の応援に香川県に行ってきます(≧▽≦)おそらく、息子の全国大会がなければ、お店を４連休にして香川まで行くなんて絶対になかったので、こんな素敵な機会をくれた息子に感謝です(-人-)日々、仕事に追われておりますが、家では母として息子が万全の体調で全国大会の臨めるように食事や体調面でサポートができたらと思っています。

８月に入ると、藤屋公式LINE登録者さま限定イベント「夏のLINEビンゴ大会」が始まります！！こちらの参加エントリーはすでに終了させて頂いています。ご参加のエントリーをしてくださったみなさま、そろそろお手元にビンゴカードが届き始めますよ♪暑い日が続いておりますが、ちょっとでも夏の夜のひと時（20時）に楽しんで頂けたら嬉しいです。ちなみに今回は過去最多の参加人数になっております(*^▽^*)

…と、あっという間に月日がたってしまいそうな感じですね(￣∇￣；）

まずは10日後にせまった「越生まつり」の準備を少しづつ進めております。今年は日曜日をお店をお休みにする関係で積極的に「豆腐」も販売します！なかなかお祭りで豆腐を食べられることもないと思います(笑)例年通り、イートインスペースも設置しますので、７月26日、27日は藤屋のブースで「越生まつり」を楽しんでみてはいかがですか？