イベント出店で利益率を上げた方法とは…

東松山ケーブルテレビまつり、梅凛cafe、moroMarket、北坂戸メモリードホールと…９月から１０月にかけてのイベントラッシュを無事乗り切りました(^^♪

そんなことをしていたら、ここ１週間で一気に秋らしい気温になり、今日はお店で足元ヒーターをつけてます…１週間前は半そでのTシャツでも汗かいてたのにね…(*_*;

ちょっとここで落ち着いたので、この１ヶ月の振り返り。ちょっと経営的な話になるので、しかも長文…興味のない方は読み飛ばしてください(笑)

うちも結構慌ただしく動いてはいましたが、最近思う事は、夏あたりからマルシェ的な小さめのイベントすごく増えた気がします。今まではある時期になると定番の大きなイベントがあるという感じだったのが、週末になるとどこかしらでイベントを開催しているという感じ。

そして、うちはいろいろな事情で手放してしまいましたが、キッチンカーが本当に増えましたね。いろんな意味で飲食のレベルが上がったように思います。イベントでのキッチンカーの需要は格段に増えていますが、いい意味でうちの場合はキッチンカーでの出店をやめ、物販系のイベント出店に切り替えて正解だったと思います。どういうことかというと、キッチンカーの飲食出店は「ハイリスクハイリターン」の商売の形になります。イベントが当たれば（たくさん人が来れば）爆発的に売り上げがでますが、当然事前の仕入れや仕込みに時間と費用がかかります。

今うちが取っている物販メインのイベント出店は「ローリスクで普通レベルのリターン」がでる仕組み。多少イベント用の商材は考えますが、基本実店舗で販売しているものと同じものをイベントで販売。イベントで販売する商品ラインナップは「当日お店に余力のある商品」つまりお店だけでは売切れなさそうなものセレクトして持っていきます。そうすると、同時に同じものを売っているので純粋に本来１店舗で売る量を２店舗で販売、つまり在庫は同じで販売窓口が２倍。最終的にその日の在庫が減って特にたいした事前準備をしなくても売り上げが上がりロスもほとんどでなくなるということになります。

ちなみにキッチンカーを手放してからは近隣（基本車で30分圏内）のイベントに出店を絞っているので、イベントで売り切れそうな時は随時連絡をしてお店から補充をしてもらい、逆にお店が売れててイベントで売れなさそうな場合はお店に持ち帰ってお店で売ってもらうということができます。この形にしてからイベント出店が、いろんな意味でかなり楽になりましたね。

あと、イベントでの人員もキッチンカーや調理系のものをやるとどうしても最低２人（もしくはそれ以上）必要になりますが、物販であればテントの設置と撤収に人手が必要なだけで、あとは基本１人営業でできます。だいたい最近のイベントは私がでているので、プラスの人件費がかかっていません。これは売れなかったときにダメージが少ないのでかなり販売する時の気持ちが楽ですね。私のイベントでのひとり営業を見たことがある方はわかると思いますが、周りの出店者さんと比較してかなりゆるい感じで販売しているようにみえてると思いますよ(^^;)

でも、利益率は確実に飲食系でイベントにでていた頃よりは上がっています。一部例外はありますが…ちょっと裏技的なのでこれはナイショ( *´艸｀)

で、何をいいたいかというとイベント出店で確実に利益を上げるために大切なことは、まず出来る限りの最小人数でイベントにでること。そして、その中でとにかくいろいろとやってみて、「リスクを最小限」に「自分のメインの商売（商材）」と合う仕組みを作っていくことだと思います。そうすると、あまり売れなくても「お店にいたら０円だった売り上げが10000円プラスになったんだから、まあ、いいか…。」という気持ちになれます。気持ちが楽になると、イベント出店も楽しくなります(*^▽^*)←結局のところこれがいいたい。あくまで自論ですが…。

まあとにかく、商売はポジティブに、楽しくやらないとねヽ(*^ ^*)ノ

そんな感じで、次回のイベント出店は３週間後の「おひさまフェスタ」になります。坂戸にあるCOUCOUさん主催のイベントで今回初出店！出店者さんの顔ぶれをみると、お洒落な感じのイベントのようです。うちのブースが浮いてしまわないか心配です…(^^;)お店に出店者さんが紹介されたチラシもありますので、ぜひ予定して遊びに来てくれると嬉しいです。

今週はイベント出店がないので、イベントとは裏腹にこれからお店はお客様の数が減っていく時期。どのようにしていくか、週末はじっくりとお店（会社）で今後の対策を練ろうと思います。秋風も気持ちよくなってきたので、ぜひ越生に遊びに来て頂けると嬉しいです。それでは、素敵な週末をおすごしください🎵